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Bei letzterem konnte festgestellt werden, dass deren Gelatine weniger Prolin enthält als Rinderspaltgelatine, jedoch mehr Tyrosin. Gelatine wird mit Hilfe von Wasserstoffsuperoxid an Stelle von Kalk in der Reifestufe zubereitet, was die Ergiebigkeit steigert (9). In kaltem Wasser lösliches trockenes Gelatinepulver kann man auch durch Sprühen mit einer Mischung von Zucker, Sorbitanmonoleat-Oberflächenbehandlungsmittel und Isopropylalkohol erhalten, wobei die Mischung als Dispergierungsmittel wirkt (36). Gelatine kann Oberflächenbehandlungsmittel so lange kontinuierlich aufnehmen, bis sich eine monomolekulare Schicht bildet, die mit den Stickstoffatomen des Prolins verbunden ist. Auch durch die Behandlung von Ossein oder von Fleischabfällen mit Proteinase usw. 197 749 (368) Brit.-Patent 943 171 Jap.-Patent 71/00 656 (369) US-Patente 2 345 674, 1 866 410, 1 893 172, 1 903 304, 1 516 663 und 1 520 660 Brit.-Patente 215 320, 345 179, 344 351 und 361 790 Franz.-Patent 404 795 (370) Kolloid Z.

Die Strukturbildung in wässriger Lösung, in Gegenwart verschiedener Elektrolyten, wurde untersucht (27). Wässrige Gelatinelösungen können durch Einschluss von Caprolactam gegen Viskositätsänderungen und gegen Gelieren stabilisiert werden (30).

Arbeiten über den Einsatz von Gelatine in der Photographie und in der Mikroverkapselung wurden nicht berücksichtigt.

Neben Arbeiten, die sich mit mehreren Aspekten von Gelatine befassen (1), u. pharmazeutische (1, 4, 524) und chirurgische Anwendungen (525), gibt es auch Veröffentlichungen über die Gelatinestruktur und seine Eigenschaften (2) sowie über die Eigenschaften im Festzustand (3).

Auch der Einfluss der Benzollösbarmachung auf die Gelatinegelstruktur wurde untersucht (49).

Triethanolamin kann die Stabilität eines Gelatinefilms und Dimethylsulfoxid kann dessen Oberflächenschrumpfung vermindern (243).

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